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REPARACION de REFRIGERADORES

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Reparación Refrigeradores

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Equipos de Refrigeración

Un equipo de refrigeración, o “máquina frigorífica“, es una máquina térmica diseñada para tomar la energía calorífica de un área específica y evacuarla a otra.

Para su funcionamiento, según el Segundo Principio de la Termodinámica,1 es necesario aplicar un trabajo externo, por lo cual el refrigerador, sea cual sea su principio de funcionamiento, consumirá energía.

Conforme con las solicitaciones energéticas, se definen un abanico de posibilidades y configuraciones en equipos de refrigeración en función de temperaturapotenciacaudal de aire, tipo de instalaciónvolumen de control y otras variables.

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REPARACION DE REFRIGERADORES: DAEWOO MABE WHIRPOOL LG

Desde un punto de vista científico, todos los equipos de refrigeración son y se denominan “frigoríficos” o “máquinas frigoríficas”, expresiones absolutamente equivalentes. Comercialmente se hacen clasificaciones para diferenciarlos.

Desde el punto de vista comercial, el aparato más común es el frigorífico doméstico (nevera) o refrigerador, en el que la maquinaria (de compresión generalmente, pero también existen de absorción, funcionando con gas butáno o con queroseno) consigue extraer calor de un armario cerrado cediéndolo en el ambiente de la cocina, con un nivel térmico (temperatura) más alto.(reparación refrigeradores cdmx)

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Ciclo [ editar ]

Una aleta de Hacer circular el fluido  refrigerante  y Optimizar su absorción de calor se utilizació ONU compresor :

Ciclo de Refrigeración.
  1. El compresor absorbe el refrigerante como un gas a baja presión y baja temperatura, y lo mueve comprimiéndolo hacia el área de alta presión, donde el refrigerante pasa a ser una mezcla de gas y líquido a alta presión y alta temperatura.
  2. Al pasar por el condensador el calor del refrigerante se disipa al ambiente (y sigue a alta presión).
  3. De ahí, pasa a través de una válvula de tres vías que separa las áreas de alta presión y baja presión. Al bajar la presión, la temperatura de saturación del refrigerante baja, permitiendo que absorba calor.
  4. Ya en el lado de baja presión, el refrigerante llega a una válvula de expansión que se encuentra en el evaporador, donde absorbe el calor del ambiente. De ahí pasa otra vez al compresor, cerrando el ciclo.
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Elementos

Los Elementos Mínimos a tomar en cuenta para reparacion de refrigeradores  mabe, lg, whirpool, samsung, etc.

  • Compresor : Es Un Dispositivo Mecánico Que bombea fluido refrigerante EL, Creando Una Zona de Alta Presión y provocando el movimiento del refrigerante en El Sistema.
  • Condensador : generalmente Es Un serpentín de cobre con laminillas de aluminio A modo de disipadores de calor. Su función es Liberar el calor del refrigerante al ambiente.
  • Evaporador : es también serpentín de la unidad , Pero su Presentación varia. El de los equipos de acondicionamiento de aire es muy Parecido al Condensador, Pero en Los refrigeradores Domésticos Suele ir oculto en las paredes del congelador. Su función  Es Que El refrigerante Absorba calor del área refrigerada.
  • Dispositivo de expansión : Según El caso Puede Ser Una  Válvula de expansión  o de las Naciones  capilar tubo . En cualquier Caso, Es Un Punto Donde Hay Una Perdida de carga muy grande, por la reducción de la sección de paso; Su función es Dejar Que El refrigerante PASE Desde la parte del Circuito de Alta Presión a la de Baja Presión, expandiéndose codigo324593

Elementos seundarios :

  • Termostato : su función  es apagar o Encender el compresor automáticamente Una aleta de mantener el área enfriada Dentro de un Campo de Temperaturas.
  • Ventilador : su función es aumentar el Flujo de aire para Mejorar el Intercambio de Calor. Generalmente esta en el área del Condensador. Según el tipo de Dispositivo  QUE SEA, PUEDE Haber ventilador ( evaporador de aire forzado ) o no ( evaporador estático ) en el área del evaporador.(reparación refrigeradores cdmx)

Otros Elementos Presentes:

  • Filtro de Humedad
  • Depósito de refrigerante Líquido

Otro Elemento fundamental en estos Aparatos Es El Dispositivo de disipación de calor al exterior, desde  ventilador , Hasta Una  torre de Enfriamiento .

Equipos de Refrigeración ambiental

Bomba de Calor Aire-Aire tipo Roof-Top (Unidad de Aire Acondicionado de tejado).

De Se utilizan Parr Bajar La Temperatura De Los AMBIENTES habitables. Puede del del aire Hacerse

  • Aparatos unitarios (Llamados  de ventana ) Que Sirven Para Un Solo Locales y Su Potencia de Enfriamiento dificilmente EXCEDE de 3 kW (Parr Los Americanos, 1  TR ). También EXISTEN equipos ventana Que Operan en Modo de  Bomba de calor .
  • Partidos APARATOS (Equipos  de división  y  casete ), cuarto de Los Que Hay Un aparato m m Que Contiene el compresor, el Condensador y La Válvula, Y Que se situa en la unidad ONU Lugar Donde el ruido del compresor no moleste y Pueda disipar facilmente el Calor , Y OTRO / s aparato m m / s unidad ONU de la estafa evaporador ventilador y un, SITUADO en los Ámbitos de la ONU Enfriar. También pueden Ser frío y calor; A Este tipo de equipos se le denominador  Bomba de calor . Un equipo  de división  Frente a uno  de casete  en solitario se diferencian en el aparato m m evaporador: El Primero Suele colocarse En Una comparacion, Y TIENE UNA rectangular forma, MIENTRAS Que El Segundo va empotrado En un  falso techo  y Suele Ser cuadrado.
  • Equipos  Cubierta Superficie , o simplemente denominados  de conductos , unidades Compacta de Alta Capacidad Ubicadas Sobre las Estructuras refrigerar la ONU, Cuyo aire es Distribuido Por una Red de conductos e IMPULSADO LA ONU Través de rejillas y / o difusores.
  • Centralizada Refrigeración, en Los Que Una Máquina refrigeradora, Producir Agua Fría, Que se Lleva por Conducciones Aisladas Una de Aparatos de terminales de UNOS o  fan-coils , Donde el aire pasa a Través de las Tuberías de Agua Fría A modo de evaporador, bajando La Temperatura del Aire… (reparación refrigeradores cdmx)

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el proceso de refrigerar se logra de la siguiente manera, el gas refrigerante se encuentra en un circuito cerrado, el cual circula impulsado por un compresor, cambiando de presión al ir pasando por diferentes calibres de tubo, al pasar por el tubo del condensador alcanza alta presión, debido a que después de este va conectado el tubo capilar, el cual se opone al flujo del gas provocando que se genere alta presión en el condensador, este proceso permite liberar el calor absorbido al medio ambiente, al pasar por el tubo del evaporador pierde presión(es cuando absorbe el calor ), repitiendo el ciclo una y otra vez.  es el primer concepto para una buena (reparación refrigeradores cdmx)

Existen diferentes tipos de equipos de refrigeración, los más comunes
son los que trabajan con un compresor hermético ya que son los más
eficientes en cuanto a capacidad de enfriamiento se refiere. Lo utilizan
refrigeradores domésticos, congeladores comerciales, enfriadores de
agua y algunos modelos de frigobar. todos utilizando el mismo principio
de enfriamiento.

Como cada equipo de refrigeración trabaja con distintas capacidades
estos utilizan un compresor de cierta capacidad de acuerdo al tamaño
del equipo de refrigeración. Los refrigeradores mas pequeños utilizan
compresores de 1/12hp de ahí le siguen 1/10, 1/8 1/6, 1/5, 1/4P-
1/4L, 1/3 y 1/2.

Existen dos tipos de refrigeradores, los de tiro natural, que son
lo que tienen el condensador por fuera del refrigerador en la
parte trasera, y los refrigeradores de tiro forzado, que son los
que tienen el condensador por debajo y por dentro del
refrigerador a un lado del compresor.

Condensador de
tiro natural

Condensador de
Resistencia de descongelamiento

IFM: Distribuye el frío en el congelador y el conservador.
TRAMPA DE LÍQUIDO: Evapora el sobrante de líquido refrigerante para evitar que
llegue líquido al compresor.
PASTILLA LIMITADORA: Detecta el exceso de hielo en el evaporador para permitir el
encendido de la resistencia de descongelamiento cuando el “timer” este en el ciclo
de descongelamiento.
RESISTENCIA DE DESCONGELAMIENTO: Genera el calor suficiente para derretir el
exceso de hielo en el evaporador cuando este en el ciclo de descongelamiento.
EVAPORADOR: Destinado a evaporar el líquido refrigerante provocando el descenso
de temperatura.

FALLAS MÁS COMUNES

1 EL REFRIGERADOR NO ENFRÍA O ENFRÍA POCO

A) RELÉ DE ARRANQUE DAÑADO

B) FALTA DE REFRIGERANTE (FUGA)

C) “TIMER” DE DESCONGELAMIENTO DESCOMPUESTO

D) TAPONAMIENTO DEL TUBO CAPILAR O FILTRO SECADOR

E) COMPRESOR DAÑADO

2 EL CONGELADOR SE LLENÓ DE ESCARCHA

NOTA: Sobrellenar el refrigerador así como meter
cosas calientes o tener el termostato al máximo
provoca un exceso de trabajo para el compresor
ocasionando que el refrigerador no enfríe.

2 EL EVAPORADOR SE LLENA DE ESCARCHA

F) RESISTENCIA DE DESCONGELAMIENTO DESCOMPUESTO

G) VENTILADOR DEL CONGELADOR NO FUNCIONA

H) PASTILLA LIMITADORA (BIMETAL) DESCOMPUESTO

C “TIMER” DE DESCONGELAMIENTO DESCOMPUESTO

3 EL REFRIGERADOR ENCIENDE UNOS MINUTOS Y SE APAGA

I) CONDENSADOR SUCIO

J) EXCESO DE REFRIGERANTE

A ARRANCADOR DAÑADO tiro forzado

2 EL EVAPORADOR SE LLENA DE ESCARCHA

F) RESISTENCIA DE DESCONGELAMIENTO DESCOMPUESTO

G) VENTILADOR DEL CONGELADOR NO FUNCIONA

H) PASTILLA LIMITADORA (BIMETAL) DESCOMPUESTO

C “TIMER” DE DESCONGELAMIENTO DESCOMPUESTO

3 EL REFRIGERADOR ENCIENDE UNOS MINUTOS Y SE APAGA

I) CONDENSADOR SUCIO

J) EXCESO DE REFRIGERANTE

A ARRANCADOR DAÑADO
Pequeño

4 EL REFRIGERADOR NUNCA SE APAGA

K) TERMOSTATO PEGADO

L) ABERTURA EN PUERTA DEL REFRIGERADOR

C TIMER DE DESCONGELAMIENTO DAÑADO

5 EL REFRIGERADOR NO ENCIENDE

K TERMOSTATO DAÑADO

C TIMER DE DESCONGELAMIENTO DAÑADO

6 EL REFRIGERADOR DA CHOQUES ELÉCTRICOS

N) MALA CONEXIÓN DEL CABLEADO ELÉCTRICO

O) CABLES O PARTES ELÉCTRICAS EN CONTACTO CON EL
CUERPO DEL REFRIGERADOR

P) EL REFRIGERADOR NO ESTÁ ATERRIZADO

Q) CHARCOS DE AGUA DEL DESAGÜE EN CONTACTO CON
LOS CABLES DE CORRIENTE.

E EL COMPRESOR ESTA ATERRIZADO INTERNAMENTE.
(COMPRESOR DAÑADO)

7 EL REFRIGERADOR HACE RUIDO

R) REFRIGERADOR DESNIVELADO

S) COMPRESOR MAL COLOCADO

T) CONDENSADOR FLOJO

F EXCESO DE ESCARCHA EN EL EVAPORADOR

E COMPRESOR DAÑADO

8 LA(S) LAMPARA(S) NO ENCIENDEN

U) LAMPARA DESCOMPUESTA

V) INTERRUPTOR DE PUERTA DAÑADO

W) CONEXIÓN ELÉCTRICA ERRÓNEA

M NO HAY CORRIENTE EN EL REFRIGERADOR

9 INFORMACION ADICIONAL

X) ACEITES

Y) COMPRESORES

Z) RECOMENDACIONES SOBRE EL GAS REFRIGERANTE
ventilador

ELÉ DE ARRANQUE ESTÁ DAÑADO

Cuando el relé está dañado se alcanza a percibir en el compresor un
sonido parecido a un zumbido seguido de un “click”, eso es debido a que
el compresor quiere arrancar pero por culpa del relé dañado el
compresor no logra encender, entonces se apaga dejando pasar un lapso
de unos 3 minutos antes de intentar volver encender.

Para comprobarlo solo es necesario sustituirlo por otro relé, el
compresor deberá encender, pero si no se cuenta con un relé a la mano
tendremos que arrancar el compresor de forma manual. Primero
retiraremos el relé o cualquier dispositivo de arranque que tenga el
compresor dejando descubiertos los tres pines…..(reparación refrigeradores cdmx)

Conjunto de neveras en Exposición.

El  refrigerador 1  (también Llamado  refrigeradora , 2 frigorífico , 3  nevera 4  o  heladera 5  ) o frigider Es Un Dispositivo empleado Principalmente en Cocina y en laboratorio Que consiste del del Miembro En un director armario Aislado térmicamente, Con Un compartimento en el Que Se mantiene Una  Temperatura  de Entre 2 y 6 ° C y también, frecuentemente, la unidad ONU compartimento Adicional utilizado para  congelación  de -18 ° C Llamado congelador . El frío se ProduCen Mediante la ONU Sistema de  Refrigeración por Compresión , alimentado por corriente eléctrica y, A Veces, Por un Sistema de absorción  Usando Como combustible  queroseno  o gas butano . Es uno de los  electrodomésticos  Más Comunes En El  Mundo .

Se conoce Como  Refrigeración , generalmente, al Enfriamiento de un Cuerpo por  transferencia de calor . ALGUNAS APLICACIONES Típicas  la Conservación, en concreto, de Alimentos, y también el Enfriamiento de bebidas Para Hacer Su Consumo Más agradable.

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Nomenclatura [ editar ]

El término Más antiguo de los citados arriba Es El de «nevera», que, en Tiempos Pasados, Era Un armario, Una EL Menudo De Madera, Aislado con Corcho, En El Que se ponia nieve procedente de  pozos de nieve , los disponibilidadReservar Mecánica La invención de los Sistemas de Refrigeración; Cuando Se inventaron ESTOS, y todavía no habia Llegado el refrigerador eléctrico de un Las Casas, se ponia hielo procedente de Fábricas de hielo. AUNQUE en la Actualidad Ya No se EE.UU. nieve, Como la Función de los antiguos y de los Modernos es La Misma, sí Sigue empleando el término.

«Heladera», Que proviene de Cuando Se utilizaba hielo (análogamente Una CUANDO Se llamaba nevera), Es Un término Que PUEDE resultar v v ambiguo, pues Con Este nombre también se conoce a la Máquina de Fabricar  helados , también Llamada heladora (en Argentina) , y Lo Mismo Ocurre con «refrigeradora» (y en menor Medida «refrigerador»), Que también se Emplea para Las Máquinas Grandes de Producción de frío para la Refrigeración ambiental ( climatización ).

El término «frigorífico» ( «que hace? O que fabrica frío ‘) Parece El Más apropiado, Pero también PUEDE resultar v v ambiguo en ciertas Regiones de hispanoparlantes, ya Que es Estas zonas, con Dicha palabra se denominador en solitario a Los establecimientos Dedicados al Procesamiento de Alimentos determinados (POR EJEMPLO frigoríficos de carnes o de frutas).

En cualquier Caso, Todos Los Términos arriba mencionados hijo correctos y Solamente difieren en la preferencia de la USO de Cada región.

FUNCIÓNamiento [ editar ]

Ejemplo de Etiquetado energético de la UE PARA refrigerador de la ONU.

La Función De Una Máquina de Refrigeración es Tomar el Calor de Un ambiente Una Baja  Temperatura  (PARR el refrigerador Seria La Cocina) y cederlo en el ambiente exterior (En Este Caso ONU armario cerrado y Aislado térmicamente), empleando Una fuente de Energía parrafo externa El Proceso mantener. Un refrigerador Es Una  Bomba de calor  (Como las de agua, bombea calor de la unidad ONU Lugar ONU Bajo Nivel Térmico A Otro Nivel de Alcalde), impulsada generalmente por la unidad ONU  eléctrico del motor . Asímismo es Posible · · emplear ventas eutécticas o  absorción .

Para Que La eficiencia Alcalde mar, La Diferencia de Temperatura Entre el Condensador, (Que Contiene el Calor Absorbido por el refrigerante en el evaporador) y el Aire Ambiente Dębe Ser Máxima, ya Que es En Este Lugar Donde el calor venta del aparato m m. Este motivo m por m Son Más Eficientes Que en invierno y en verano en cualquier Época, Do Consumo es menor si se situa en la unidad ONU Lugar Aire Libre. Asímismo Dębe procurarse Que El intercambiador de calor externo (o Condensador), Que Suele Estar en la parte trasera del aparato m m, del del tenga buena ventilación Una.

Son Mas también Eficientes y, por lo Tanto consumen Menos, los Aparatos Que disponen de dos compresores, uno del parrafo Cada compartimento (Refrigeración y congelación). Efectivamente, SI SE ESTA abriendo constantemente la puerta del refrigerador (MIENTRAS SE PREPARA La Comida), se Pondrá en Marcha Solamente uno de los Dos compresores, El Pecado: Frío: Añadir, Que No Hace Falta, al compartimento congelador.

Uno de los Pioneros del refrigerador FUE  Charles Tellier , Que en 1867 Invento ONU Dispositivo Destinado Una Fabricar  Hielo . Entre 1868 y 1869 se CENTRO en el Análisis del  frío industrial  Y Sus Aplicaciones. Pronto se dedico a la fabricación de aparatos frigoríficos para la Conservación de los Alimentos. Introdujo el  éter dimetílico  y La  trimetilamina  en la Industria, y en 1876 consiguio Construir El Primer frigorífico plenamente funcional. 6

E El Mismo Año acondicionó ONU buque parrafo refrigerada Transportar carne. De esta Manera SE LLEVO UN Cabo El Primer transporte de las Naciones Unidas Larga Distancia Entre Argentina y Europa (concretamente Entre Buenos Aires y La ciudad francesa de  Ruan  -en francés, Rouen-), permitiendo Que se Pudiera Consumir carne Suramericana en Europa, cosa Que Los Hubiera Sido los antes impensable. Con ESTO dio comienzo la unidad ONU intenso Tráfico de carne Entre Europa y América. 6

A Pesar de la Importancia de su Invento, Tellier se mostro carente del Espíritu Empresarial Necesario para explotarlo comercialmente. Honores recibio, Sobre Todo en  Uruguay  y Argentina  (Grandes Beneficiarios del Invento, Que les permitia Exportar carne a Europa), Donde se abrieron colectas Para Ayudar · · intentar ONU Tellier. Con Todo, fallecio en París casi en la miseria. :: Además de su Invento LEGO Una Importante obra, titulada  Historia de una Invención Moderna: el frigorífico  . (París, 1910) 6  codigo510052,……(reparación refrigeradores cdmx) 

Características [ editar ]

Frigorífico abierto.

Los refrigeradores Domésticos compartimento pueden Tener un solitario, Que Puede Ser de  congelación , o bien dos. Los frigoríficos con dos compartimentos eran comercializados Por Primera Vez por  General Electric  en 1939.

En Europa, los refrigeradores se clasifican en cuatro Tipos, Que Se indican con Estrellas:

  • *** *  -30 ° C ( congelador ; congelación)
  • *** -20 ° C (congelador; Conservación)
  • ** 0 ° C (frigorífico; carnes)
  • * 4 ° C (frigorífico)

La Capacidad del refrigerador se acostumbra a medir v v en  litros .

Las Posibilidades de los refrigeradores Más Recientes sí de Han ampliado notablemente; Tener pueden:

  • En Una  Pantalla de Cristal Liquido  Que sugiere Que Tipos de COMIDA deberian almacenarse A Que Temperaturas y La Fecha de Caducidad almacenados de los Productos.
  • Indicador de las Condiciones del filtro Que avisa cuando llega El Momento de cambiarlo.
  • Una ADVERTENCIA de apagón, alertando al usuario Sobre la ocurrencia del Mismo, usualmente al parpadear la Pantalla Que Muestra La temperatura. Puede del del Mostrar la temperatura máxima alcanzada Durante el apagón (AL No Haber Refrigeración por Falta de Energía Eléctrica), junto con Información Sobre si la comida congelada se descongeló o Si Hay Posibilidad de Que Como resultado m m de la interrupción de la Refrigeración Pueda albergar Bacterias dañinas.

Fabricahielo [ editar ]

El «fabricahielo» Es Un Dispositivo de la unidad ONU Encontrado el Menudo Dentro de los  Congeladores  y es empleado para Producir Hielo automaticamente.

Los Fabricantes Comerciales de  cubitos de hielo  MEJORAN la Calidad del Mismo Mediante el USO de agua en movimiento. Basicamente la idea Es Que el Agua Se Mueve muy rapidamente ya se consigue Cambio ONU hielo de mejor Calidad.

Los Residuos gaseosos Y Solidos Como El Aire y los Sólidos ningún hijo disueltos Eliminados por la limpieza automática del electrodoméstico, Hasta tal punto Que en las Máquinas evaporadoras  horizontales el Agua Contiene la ONU el 98% de los Sólidos Eliminados, He Aqui Cual no podria Hacerse Con El hielo puro, y sen ESO Tener en Cuenta Que El hielo:: Además de Mas frío.

En Las Máquinas evaporadoras verticales el Hielo es mas suave, Sobre TODO SI Partículas de heno en Las Celdas de los cubitos de hielo; :: No obstante, Este tipo de hielo frío esta Menos Que El hielo Que se forma en las Máquinas evaporadoras horizontales codigo542090.

Reciclado de refrigeradores [ editar ]

Un refrigerador Primitivo, Con Un intercambiador de calor cilíndrico arriba. Ahora en La Colección de Thinktank, Museo de Ciencias de Birmingham .

El reciclaje de los Refrigeradores Viejos es el tema de el las Naciones Unidas de Preocupación Desde el Punto de Vista ecológico: originalmente La atención se Centro en El Hecho De Que El fluido refrigerante  freón  (empleado para la congelación) Danaba la  capa de ozono  de la Atmósfera  en Caso de Fuga, ya Que esta Compuesto por  clorofluorocarbonos  o CFC, Que DANAN la  capa de ozono  CUANDO Llegan a la Alta Atmósfera. La historia del Uso Industrial de los freones se Extiende a partir de 1874 Hasta enero de 1987, Cuando El Protocolo de Montreal  prohibió el USO de los CFC en refrigeradores.

Los Refrigeradores Modernos, en Lugar de freón refrigerante emplean ONU Llamado  HFC -134a 1,2,2,2-tetrafluoroetano, Que No se descompone el  ozono  Pero Que Es Un Gas de Efecto Invernadero Regulado por el Protocolo de Kyoto. zonal6259

En Cuanto al resto de los Componentes, metales o Plásticos, ES reutizarlos naturales para Fabricar Otros Aparatos.

En México, el Gobierno federal ha creado el programa «Cambia tu viejo por uno nuevo». Este programa consiste en ofrecerle a las familias cambiar un refrigerador viejo por uno nuevo. Los refrigeradores viejos son reciclados para recuperar sus componentes como el gas refrigerante, cobre, vidrio, acero, entre otros, además de ahorrar energía, esto logrado a los sistemas presentes en todos los refrigeradores ofertados en el programa.

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Reparacion vitrinas refrigeradas DF guía

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Vitrinas refrigeradas, Frió Estático o Ventilado Vitrinas refrigeradas, Frío Estático o Ventilado

Vitrinas refrigeradas, Frío Estático o Ventilado, depende quien la nombre puede referirse a productos totalmente distintos.

Nosotros queremos clasificaras de la siguiente manera:

  • Vitrina / Mostrador: Para Carnicerías, Charcuterías, Panaderías, Pastelerías.

  • Murales: Para Lácteos, embutidos, Carne (En Supermercados, tiendas autoservicio etc..)

  • Vitrinas de Conservación: Para helados, Alimentos Congelados, abiertas o cerradas.

  • Vitrinas para Tapas: Suelen colocarse encima de la barra del bar para proteger los alimentos, hay de bandejas o de platos, unas tienen el motor incorporado y otras són de grupo remoto..

Vitrina mostrador expositor con mostrador.

También se pueden clasificar el varios tipos según su sistema de refrigeración:

  • Frío Estático: Las vitrinas de frío estático conservan mejor los diferentes alimentos (no se resecan y mantienen su grado de humedad). Sin embargo tendremos una diferencia de 3º-5º entre la parte inferior de la vitrina y el estante superior.

  • Ventilado: Este tipo de vitrinas mantienen constante la temperatura en todo el volumen de la vitrina pero tiene el inconveniente de resecar el producto. por ejemplo en productos como la carne le hace perder presencia y brillo además de perder parte de sus cualidades.

  • Frío Ventilado Doble: Este tipo de vitrinas se utiliza básicamente  para helados para evitar la pérdida de temperatura al abrir la vitrina y mantener el helado a una temperatura baja y uniforme sobre los -14º.

No todas las vitrinas refrigeradas son aptas para todos los usos, los fabricantes recomiendan su uso en función de la temperatura y el tipo de frío para los grandes grupos descritos anteriormente:

  • Panadería y Bollería: Vitrinas Expositoras Neutras (Sin Frio). Frío estropea los productos panificables o bollería.

  • Lácteos: Los lácteos contienen fermentos y microorganismos que al refrigerar el producto hacen que disminuya su proliferación. La mayor parte de ellos van envasados y los que se venden “Al corte” deberían protegerse con un plástico “Film” para protegerlo de la resquedad. Estas vitrinas deben mantenerse entre 4º-6º, por encima de los 6º hay mucha proliferación bacteriana, por debajo de los 4º estos alimentos pueden perder cualidades, el tipo de vitrina a emplear es: “vitrina ventilada”

  • Embutidos: Los embutidos se conservan durante varios meses a una temperatura entre 5º y 8º. El mayor enemigo de ellos es la humedad excesiva que provoca la proliferación de hongos y dando un gusto desagradable al embutido. Para evitar un exceso de humedad el tipo de vitrina debería ser “ventilada”

  • Carne (Vacuno, Cerdo y Carnes frescas preparadas): La temperatura de conservación ideal está entre 0º y 5º. Para evitar la sequedad de la carne son más adecuadas las “vitrinas estáticas” y el producto debe colocarse en la parte inferior de la vitrina.

  • Pescado Fresco: No suelen emplearse vitrinas sino mostradores de pescado. Encima de ellos se coloca una capa de unos 10 cm de hielo en escama y encima de ellos el pescado, mariscos etc.. El pescado al aire (sin protección) aguanta sin estropearse dos días a temperaturas entre 1º y 4º.

  • Pescado Congelado: Pueden utilizarse vitrinas conservadoras con puerta de cristal “ventiladas” (denominadas non frost, “sin hielo”) y la temperatura de conservación debería ser de -18º.

  • Helados: Para los helados se utilizan vitrinas de doble ventilación a -14º. Con el objetivo de que toda la masa del helado (suelen ser cubos, o bandejas GN) esté refrigerada de manera uniforme, para ello hay una ventilación adicional por encima de las cubetas que garantiza que no hay pérdida de temperatura en la parte superior del producto.

  • Congelados (En general, verduras, precocinados, etc..): Se recomiendan vitrinas conservadoras “ventiladas” a -18º.

Actualmente hay fabricantes que incorporan a sus productos “Control de Humedad”. Con ellos es posible crear un micro clima perfecto para la conservación de productos como chocolate o pastelería fresca, incrementando su tiempo de conservación sin alterar sus condiciones organolepticas

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